Dr. Renato Susin
Se você pesquisou quercetina, provavelmente foi por causa daquele combo famoso, quercetina com vitamina C e zinco, e ficou a dúvida no ar: para que serve isso, afinal? E será que emagrece, como aparece em tanta propaganda?
Vou responder direto. A quercetina é um antioxidante natural, presente em alimentos coloridos do dia a dia, e ela age principalmente segurando a inflamação e equilibrando a imunidade. Mas, como quase tudo em nutrição, a história tem nuance, e é aí que mora a parte que vale a pena entender.
O que é a quercetina (e por que ela virou moda)
A quercetina é um flavonoide, um daqueles compostos que dão cor a frutas e vegetais. Está na cebola roxa, na maçã, na uva escura, no chá. É, antes de tudo, um antioxidante.
Só que tem um detalhe que faz diferença e quase ninguém conta. A maioria dos antioxidantes apenas neutraliza os radicais livres, como se apagasse faíscas uma a uma. A quercetina faz isso, mas também aciona um interruptor interno, uma via que o corpo usa para ligar a própria defesa antioxidante. Na prática, é como acender o sistema de proteção que você já tem, em vez de só limpar a sujeira que aparece.
Por isso ela não é só “mais um antioxidante da moda”. O interessante é o que ela faz junto, em várias frentes ao mesmo tempo.
Quercetina: para que serve de verdade
Quando se olha o que a ciência mostra, a quercetina aparece ajudando em alguns pontos que conversam entre si:
- Inflamação. Ela ajuda a baixar o tom da inflamação no corpo, agindo sobre os mesmos sinais que mantêm aquele estado de alerta crônico.
- Imunidade e alergia. Equilibra a resposta imune, segurando reações exageradas. É por isso que aparece tanto ligada a rinite e alergia.
- Intestino. Apoia o equilíbrio da microbiota e acalma as células que disparam desconforto.
- Metabolismo. Dá um suporte ao controle do açúcar no sangue, sobretudo em quem tem resistência à insulina.
- Coração. Em estudos, ajudou a melhorar o colesterol e marcadores de inflamação.
A quercetina e o “freio” da histamina
Esse é o ponto que mais me chama atenção, e que explica por que tanta gente procura quercetina para alergia e rinite.
No corpo existem umas células chamadas mastócitos. Pense nelas como sentinelas cheias de munição: quando se assustam, elas explodem e soltam histamina, aquela substância por trás do nariz entupido, dos espirros, da coceira e da reação alérgica. A quercetina age como um freio nessas células, segurando esse disparo.
Eu costumo usar esse raciocínio na prática. Em quadros de alergia, rinite e até em algumas pessoas muito sensíveis a alimentos, ajudar a estabilizar esses mastócitos faz diferença. E como essas mesmas células também vivem na parede do intestino, esse freio acaba conversando com os sintomas digestivos, que é o próximo ponto.
A quercetina ajuda o intestino?
Pode ajudar, sim, e por dois caminhos.
O primeiro é a microbiota. A quercetina ajuda a equilibrar a flora intestinal, o que costuma se refletir em menos inflamação ali dentro. O segundo é justamente o freio nos mastócitos. Quando essas células estão no gatilho, aparecem cólica, gases e distensão, algo comum em quem convive com síndrome do intestino irritável ou sensibilidade alimentar.
Não é mágica nem cura. É um apoio que pode entrar num plano maior, junto do cuidado com a alimentação e com o equilíbrio da flora. Se esse é o seu caso, vale entender melhor o que está por trás dos sintomas no post sobre tratamento de disbiose.
Quercetina emagrece?
Aqui prefiro ser honesto, porque a propaganda exagera. Não existe ação direta da quercetina no emagrecimento. Ela não derrete gordura.
O que ela pode fazer é deixar o ambiente do corpo mais favorável. Quando há menos inflamação e o açúcar no sangue fica mais estável, o corpo responde melhor às estratégias de controle de peso. Em pessoas com resistência à insulina, por exemplo, doses mais altas e mantidas por algumas semanas ajudaram a melhorar a glicose em jejum nos estudos.
Repare na diferença. Isso é dar um apoio ao metabolismo, não ganhar uma pílula que emagrece sozinha. Quem emagrece é o conjunto: alimentação, sono, movimento, hormônios em ordem e um metabolismo funcionando bem. A quercetina pode fazer parte desse cenário, não substituí-lo.
Onde encontrar quercetina (no prato)
A boa notícia é que ela está em comida de verdade, e barata. As fontes mais ricas são:
- Cebola roxa (uma das campeãs)
- Maçã, principalmente na casca
- Brócolis e couve
- Uva escura e frutas vermelhas
- Chá verde e chá-preto
- Alcaparra, que tem concentração altíssima
Incluir esses alimentos com regularidade já é uma forma simples de ter quercetina no dia a dia, dentro de uma alimentação rica em vegetais e frutas.
Suplemento de quercetina: quando faz sentido
A alimentação dá conta na maioria dos casos. O suplemento entra quando há um motivo claro, como inflamação intestinal persistente, alergias e rinite que incomodam muito, ou um quadro metabólico que pede esse apoio.
Dois pontos sobre como usar, sem virar receita. Primeiro, a forma importa: as versões lipossomadas costumam ser mais bem absorvidas que a quercetina comum. Segundo, nos estudos o efeito aparece em doses mais altas e ao longo de semanas, não num susto de poucos dias.
E vai um alerta que pouca gente comenta: quercetina não serve para todo mundo. Quem usa anticoagulante ou faz quimioterapia precisa falar com o médico antes. Na gravidez e na amamentação, o melhor é não usar por conta própria. E tem ainda um detalhe fino: algumas pessoas têm uma enzima de detoxificação (a COMT) mais lenta, e nesses casos antioxidantes fortes como quercetina, curcumina e chá verde podem não cair bem.
É exatamente por isso que gosto de individualizar. Antes de sair suplementando, vale entender se aquela pessoa realmente precisa. A metabolômica, somada aos exames de sangue de sempre, ajuda a enxergar se há sobrecarga oxidativa e inflamação de fato, em vez de recomendar antioxidante no escuro. E se a ideia é montar uma boa estratégia antioxidante, vale comparar as opções no post sobre suplemento antioxidante.
Perguntas frequentes
Quercetina, para que serve?
É um antioxidante natural de alimentos coloridos que ajuda em três frentes: segura a inflamação, equilibra a imunidade (por isso aparece em alergia e rinite) e dá apoio ao intestino e ao metabolismo. O diferencial é que ela ajuda a ligar a defesa antioxidante do próprio corpo, não só a varrer radical livre.
Quercetina emagrece?
Não de forma direta. Ela não queima gordura. Pode dar um apoio, com menos inflamação e açúcar mais estável, mas emagrecer depende do conjunto: comida, sono, movimento e metabolismo, não de um suplemento isolado.
A quercetina faz bem para o intestino?
Pode ajudar. Ela equilibra a microbiota e acalma os mastócitos, as células que disparam desconforto na parede do intestino. Isso pode aliviar cólica, gases e distensão em quem tem intestino irritável ou sensibilidade alimentar. É apoio, não cura.
Quercetina tem efeitos colaterais? Quem deve evitar?
Nas doses estudadas costuma ser bem tolerada. Em excesso, pode dar desconforto no estômago. Devem evitar por conta própria: quem usa anticoagulante, quem faz quimioterapia e gestantes ou lactantes. Algumas pessoas, por genética, também não combinam com antioxidantes fortes.
Como tomar quercetina e onde encontrar?
A melhor fonte é a comida: cebola roxa, maçã com casca, brócolis, uva escura, chá verde e alcaparra. No suplemento, as formas lipossomadas são mais bem absorvidas, e o efeito aparece com doses mais altas mantidas por semanas. Dose e necessidade dependem da pessoa.
Resumo rápido
- A quercetina é um antioxidante de alimentos coloridos que ajuda a ligar a defesa do próprio corpo, não só a varrer radical livre.
- Atua na inflamação, na imunidade e na alergia, segurando a histamina ao acalmar os mastócitos.
- No intestino, equilibra a microbiota e ajuda a aliviar desconforto em quadros sensíveis.
- Não emagrece sozinha. Dá um apoio metabólico, principalmente em resistência à insulina.
- A comida costuma bastar. O suplemento pede motivo claro e avaliação, porque não serve para todo mundo.
Quer saber se a quercetina faz sentido para você?
Se você convive com alergia, desconforto intestinal ou está em dúvida sobre suplementos antioxidantes, vale entender como o seu corpo está funcionando, em vez de adivinhar pela embalagem.
Em consulta, avalio isso no seu contexto, com história e exames, que podem incluir a metabolômica somada aos exames de sempre. Agende a sua consulta aqui.
Referências científicas
- Mlcek J, Jurikova T, Skrovankova S, Sochor J. Quercetin and Its Anti-Allergic Immune Response. Molecules, 2016. DOI
- Tabrizi R, et al. The effects of quercetin supplementation on lipid profiles and inflammatory markers among patients with metabolic syndrome and related disorders: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2020. DOI
- Ostadmohammadi V, et al. Effects of quercetin supplementation on glycemic control among patients with metabolic syndrome and related disorders: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Phytotherapy Research, 2019. DOI
